ｲｶとししとうのﾋﾟﾘ辛炒め

★ｲｶとししとうのﾋﾟﾘ辛炒め

ﾛｰﾙｲｶ１２０g　ししとう８本　赤ﾋﾟｰﾏﾝ２個　ごま油大１　豆板醤小１

A味噌・砂糖各大１　醤油大2/3 　おろしにんにく小1/2　白ごま小１

ｲｶは短冊状の削ぎ切りにし、ししとうは斜め半分に切る。

赤ﾋﾟｰﾏﾝは乱切りにする。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を熱し、豆板醤を炒め、ｲｶを加えて炒める。

ししとう・赤ﾋﾟｰﾏﾝを加え炒め、Aを加えてさっと混ぜ絡める。

ｲﾜｼﾛｰﾙ焼き

★ｲﾜｼﾛｰﾙ焼き

ｲﾜｼ4尾　A塩・ｺｼｮｰ各少々　酒大1/2　

韓国海苔4枚　青しそ4枚　やっこねぎ２～3本　ｷﾑﾁ適量　ごま油適量

ｲﾜｼは頭と内臓を取り、手開きして洗い、Aで下味を付けておく。

ねぎは5cmくらいに切る。

ｲﾜｼの水分を拭き、韓国海苔・青しそ・ねぎ・ｷﾑﾁを乗せて巻き、

楊枝で止める。

ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰの天板にｱﾙﾐﾎｲﾙを敷き、ごま油を少量塗ってｲﾜｼを並べ、

ｲﾜｼにもごま油を塗り、焦げないように１０～15分焼く。



焦げそうだったらｱﾙﾐﾎｲﾙを被せる。

ｻﾊﾞのﾄﾏﾄ煮

★ｻﾊﾞのﾄﾏﾄ煮

ｻﾊﾞ1/2尾　塩・ｺｼｮｰ各少々　にんにく１片　玉ねぎ1/2個

ﾄﾏﾄ１個　ｻﾗﾀﾞ油大２　白ﾜｲﾝ５０ｃｃ　水1/2ｶｯﾌﾟ　ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽ1/2ｶｯﾌﾟ

ﾌﾞｲﾖﾝ１個　粗引きｺｼｮｰ少々　ﾊﾞｼﾞﾙ適量

ｻﾊﾞは半分に切り、塩･ｺｼｮｰをしておく。にんにく・玉ねぎはみじん切り、

ﾄﾏﾄは湯剥きして２ｃｍ角に切る。

鍋にｻﾗﾀﾞ油を熱し、にんにく・玉ねぎを炒め、香りが出たらｻﾊﾞ・白ﾜｲﾝを

加え、蓋をして約１０分蒸し煮する。水・ﾄﾏﾄ・ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽ・ﾌﾞｲﾖﾝ・粗引きｺｼｮｰ

を加え、さらに１０分煮込む。

器に盛り、みじん切りのﾊﾞｼﾞﾙをふる。


ｱｼﾞ・ｻﾝﾏ・ｲﾜｼ・・・でもいいかもｗ(*´ω`*)ｂ

あさりのﾊﾞﾀｰ炒め

★あさりのﾊﾞﾀｰ炒め

あさり1ﾊﾟｯｸ　ﾊﾞﾀｰ適量　醤油・砂糖各大１　ﾊﾟｾﾘ（みじん切り）適量

ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ少々

あさりは流水でしっかり洗う。

鍋にﾊﾞﾀｰとあさりを入れ、蓋をして中火にかけ、時々揺すり

あさりが完全に開いたら火を止め、ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰをふり、

Aを味をみながら入れ混ぜる。器に汁ごと盛りﾊﾟｾﾘをふる。


あさりｴｷｽたっぷりの汁は、ごはんにかけたら美味しいｗｗｗ←

白身魚のﾄﾏﾄｿｰｽかけﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌｻﾗﾀﾞ添え

★白身魚のﾄﾏﾄｿｰｽかけﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌｻﾗﾀﾞ添え

白身魚2切れ　ﾄﾏﾄ1個　にんにく（薄切り）１片　ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大２

塩･ｺｼｮｰ各少々　ﾊﾞｼﾞﾙ（ﾄﾞﾗｲ）適量　小麦粉適量

ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ・ｲﾀﾘｱﾝﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ各適量

ﾄﾏﾄは1cm角に切る。ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・にんにくを入れ、弱火に

かけ、香りが出たらﾄﾏﾄを加え、ﾊﾞｼﾞﾙと塩･ｺｼｮｰで味付けする。

白身魚は塩･ｺｼｮｰし、小麦粉をまぶして両面こんがり焼く。

皿に盛り、ﾄﾏﾄｿｰｽをかける。

ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌをｲﾀﾘｱﾝﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞで和え、添える。


ﾄﾏﾄｿｰｽは鶏ﾓﾓ肉とか焼いてかけても美味しいｗ(*´ω`*)ｂ

白身魚のｶﾞｰﾘｯｸﾊﾞﾀｰ焼き

★白身魚のｶﾞｰﾘｯｸﾊﾞﾀｰ焼き

白身魚切り身に塩・ｺｼｮｰで下味をつける。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝでﾊﾞﾀｰを熱し、白身魚を並べｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰをふり、

中火で両面焼く。


同時にししとうも焼いて添えてみたｗ

筋子の醤油漬け

★筋子の醤油漬け

筋子１８０ｇ　Ａ醤油大３　みりん大１　酒大1/2

筋子の薄皮と筋を取ってほぐす。

Ａを混ぜ筋子を加え、半日漬け込む。



ｱﾂｱﾂのごはんにのせてどぞｗｗｗｗ(*´ω`*)

えびﾁﾘ

★えびﾁﾘ

芝えび（剥き身）160g　白ねぎ（みじん切り）1/2本　生姜（みじん切り）１片

水溶き片栗粉適量　揚げ油適量　ｻﾗﾀﾞ油小２

A醤油・酒・ｹﾁｬｯﾌﾟ各小２　砂糖小１1/2　豆板醤小１

えびはさっと洗い水気を拭いて、熱した揚げ油に入れ、色が変わったら

すぐ取り出す。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油・ねぎ・生姜を入れ、中火で炒め香りを出す。

えびを加え強火でさっと炒め、Aを混ぜ入れ全体に絡め、水溶き片栗粉を

回し入れとろみをつける。

白身魚のﾀﾙﾀﾙｿｰｽ焼き

★白身魚のﾀﾙﾀﾙｿｰｽ焼き

白身魚2切れ　塩・ｺｼｮｰ各少々　ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ　ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ少々

Aゆで卵（みじん切り）　玉ねぎ・ﾋﾟｸﾙｽ・ﾊﾟｾﾘ（みじん切り）各大１　

　ﾏﾖﾈｰｽﾞ大２　ﾚﾓﾝ汁少々　塩･ｺｼｮｰ各少々

Aを混ぜﾀﾙﾀﾙｿｰｽを作る。白身魚に軽く塩･ｺｼｮｰし、ﾀﾙﾀﾙｿｰｽを塗る。

ｱﾂﾐにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを塗り、魚をのせ、ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで焼き色が付いて、

魚に火が通るまで焼く。器に盛りｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘを飾る。

ﾀｺのﾊﾞｼﾞﾙ和え

★ﾀｺのﾊﾞｼﾞﾙ和え

茹でﾀｺ足1本　ｼﾞｪﾉﾊﾞﾍﾟｰｽﾄ大１　ﾊﾞｼﾞﾙ

ﾀｺは5ｍｍ厚さにｽﾗｲｽし、ｼﾞｪﾉﾊﾞﾍﾟｰｽﾄで和えて器に盛り、

ﾊﾞｼﾞﾙを飾る。

白身魚のねぎ味噌焼き

★白身魚のねぎ味噌焼き

白身魚切り身2切れ　ねぎ１０ｃｍ　酒大１　塩少々

Ａ味噌大１　砂糖小１　酒少々　青しそ（千切り）１枚

白身魚は酒・塩で下味をつけておく。ねぎはみじん切りにし、

Ａと混ぜ合わせる。

ｸﾞﾘﾙで白身魚を皮の方から焼き、焼き色がついたら裏返し、

色が変わったらＡを塗り、軽く焦げ目がつくまで焼く。

器に盛り青しそをのせる。

あさりとｱｽﾊﾟﾗのﾄﾏﾄ蒸し

★あさりとｱｽﾊﾟﾗのﾄﾏﾄ蒸し

あさり1ﾊﾟｯｸ　ｱｽﾊﾟﾗ3本　ﾐﾆﾄﾏﾄ10個　にんにく１片　

酒大２　醤油少々　黒ｺｼｮｰ少々　ｻﾗﾀﾞ油適量

あさりはよく洗っておく。ｱｽﾊﾟﾗは３～４ｃｍの斜め切りにする。

ﾐﾆﾄﾏﾄは半分に切る。にんにくは半分に切り、薄切りにする。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱し、にんにくを入れ弱火で炒め、香りが出たら

あさり・ｱｽﾊﾟﾗの順に炒め、ﾐﾆﾄﾏﾄを加え黒ｺｼｮｰ・酒を入れ、

蓋をして中火で蒸し煮する。

あさりが開いたら醤油で味をととのえる。

ﾀｺのﾋﾟﾘ辛炒め

★ﾀｺのﾋﾟﾘ辛炒め

茹でﾀｺ足2本　Ａ摩り下ろしにんにく少々　塩・粗引きｺｼｮｰ各少々

玉ねぎ1/2個　ﾊﾟﾌﾟﾘｶ（赤･黄）各1/2個　赤唐辛子（輪切り）1本　ごま油大１　

Ｂ豆板醤大１　だし汁（又は水）大２　砂糖・酒・醤油各小１　白ごま少々

一味唐辛子適量　ごま油大１

ﾀｺは2ｃｍに切り、Ａを混ぜ和えておく。玉ねぎは縦に1ｃｍ幅に切る。

ﾊﾟﾌﾟﾘｶは縦半分に切り、1ｃｍ幅の斜め切りにする。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を熱し、強火で玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら

ﾊﾟﾌﾟﾘｶを加え炒め、ﾀｺを加えて1分くらい炒める。

Ｂ・赤唐辛子・一味唐辛子を加え、全体に絡めながら1分炒める。


辛さは一味唐辛子で調節してねｗ

鰹とねぎのｷﾑﾁ和え

★鰹とねぎのｷﾑﾁ和え

鰹（刺身用）200g　白ねぎ1/2本　万能ねぎ3本　ｷﾑﾁ100g

白ごま大1/2　ごま油大１　醤油適量

鰹は2cm角に切る。白ねぎは縦半分に切り、３～４ｍｍの斜め切りにする。

万能ねぎは２～３ｃｍに切る。ｷﾑﾁは1cm幅に切る。

全てを混ぜ和える。


久しぶりにｷﾑﾁを使ってみたｗ

ｶﾚｲのﾄﾏﾄ煮

★ｶﾚｲのﾄﾏﾄ煮

ｶﾚｲ（切り身）２切れ　ﾄﾏﾄの水煮缶１1/2ｶｯﾌﾟ　玉ねぎ（みじん切り）1/2個

にんにく１片　固形ｺﾝｿﾒ1/2個　塩･ｺｼｮｰ各少々　ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ少々

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ適量　水1/2ｶｯﾌﾟ

鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとにんにくを入れ、弱火にかけ炒める。

香りが出たら玉ねぎを加え、じっくり炒めﾄﾏﾄの水煮・水を入れ、

ｺﾝｿﾒを砕いて加え、ﾄﾏﾄを潰しﾛｰｽﾞﾏﾘｰを加える。

ｶﾚｲを加えて弱火で１５分くらい煮込む。

塩･ｺｼｮｰで味をととのえる。

鯖のｶﾚｰ焼き

★鯖のｶﾚｰ焼き

鯖２切れ　小麦粉大１　ｶﾚｰ粉小1/2　塩･ｺｼｮｰ各少々　ｻﾗﾀﾞ油適量

ﾚﾓﾝ汁少々

鯖に軽く塩･ｺｼｮｰして、小麦粉とｶﾚｰ粉を混ぜ合わせまぶしておく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝでｻﾗﾀﾞ油を熱し、鯖を皮の方から焼く。こんがり焼けたら裏返し、

弱火にして焼き上げる。皿に盛りﾚﾓﾝ汁をふる。

ほっけ開き

★ほっけ開き

焼いただけｗｗｗ

これﾚｼﾋﾟじゃないねｗｗｗ










★卵かけごはん

これに醤油かけてかき混ぜて、荒ほぐしとか乗せたら旨いｗ


てか・・・これもﾚｼﾋﾟじゃないなぁ・・・(*´ω`*)

ｲｶのｽﾊﾟｲｽﾊﾟﾝ粉焼き

★ｲｶのｽﾊﾟｲｽﾊﾟﾝ粉焼き

ｲｶ（輪切り）２００g　塩･ｺｼｮｰ各少々　ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ適量　

Aﾊﾟﾝ粉１００ｇ　ｵﾚｶﾞﾉ４ｇ　ﾀｲﾑ４ｇ　粉ﾁｰｽﾞ８ｇ　

　にんにく（みじん切り）４ｇ　ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ（みじん切り）４ｇ　

ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ（ざく切り）適量

耐熱皿にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを塗り、ｲｶを並べ塩･ｺｼｮｰして、

Ａを混ぜてのせ、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをふる。

ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰでﾊﾟﾝ粉に香ばしい色が付くまで、約１０分焼く。

ﾊﾟｾﾘを散らす。



ﾚﾓﾝ汁をかけてどぞｗ　ﾊﾟﾝ粉に好みのｽﾊﾟｲｽを混ぜてもおｋｗ

鰹のたたきｶﾙﾊﾟｯﾁｮ風

★鰹のたたきｶﾙﾊﾟｯﾁｮ風

鰹のたたき１ﾊﾟｯｸ　玉ねぎ1/2個　しその葉３枚　ｹｯﾊﾟｰ適量

A酢小２　ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ小２　塩小1/3　粗引きｺｼｮｰ少々

玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切っておく。

しその葉は細切りにする。ｹｯﾊﾟｰは塩抜きしておく。

皿に鰹のたたきを並べ、玉ねぎを盛りしその葉をのせ、

Aを混ぜてかけｹｯﾊﾟｰを散らす。

ｴﾋﾞのﾄﾏﾄ煮

★ｴﾋﾞのﾄﾏﾄ煮

ｴﾋﾞ２５０ｇ　ﾊﾟﾌﾟﾘｶ（赤）１個　ﾌﾞﾗｯｸｵﾘｰﾌﾞ１０個　ﾄﾏﾄの水煮１缶

にんにく（みじん切り）１片　赤唐辛子（輪切り）１本　赤ﾜｲﾝ大２

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大１　塩・粗引きｺｼｮｰ各少々　ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ（みじん切り）少々

ｴﾋﾞは殻を取り、背に切れ目を入れ背わたを取っておく。

ﾊﾟﾌﾟﾘｶは乱切りにする。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・にんにく・赤唐辛子を入れ、中火で炒め、

香りが出たらｴﾋﾞ・ﾊﾟﾌﾟﾘｶを加え炒め、ﾜｲﾝを加えてさっと混ぜ、

ひと煮立ちしたらﾄﾏﾄの水煮を汁ごと加え、ﾄﾏﾄを潰しながら

しばらく煮る。ﾌﾞﾗｯｸｵﾘｰﾌﾞを加え塩･ｺｼｮｰで味をととのえ、

器に盛りﾊﾟｾﾘを振る。

赤魚のｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ焼き

★赤魚のｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ焼き

赤魚切身２切　あさり10個　ｱﾝﾁｮﾋﾞ２枚　黒ｵﾘｰﾌﾞ10個　ｹｯﾊﾟｰ２０粒

ﾐﾆﾄﾏﾄ6個　ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ適量　水適量　ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ（みじん切り）適量

あさりはきれいに洗っておく。ｹｯﾊﾟｰは水につけて塩抜きする。

ｱﾝﾁｮﾋﾞは細かく切る。ﾐﾆﾄﾏﾄは半分に切る。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れ、強火にかけ赤魚を焼く。焼き色が付いてきたら

弱火にし、あさり・ｱﾝﾁｮﾋﾞ・黒ｵﾘｰﾌﾞ・ｹｯﾊﾟｰ・ﾐﾆﾄﾏﾄを加え、ﾌﾗｲﾊﾟﾝの底に

６～７mm程度にたまるくらいの水を注ぐ。

火を強めて水を沸騰させながら、煮汁を魚にかけながら火を通す。

あさりが開いたらｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをかけ、皿に盛ってｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘを散らす。

赤魚のﾊｰﾌﾞ焼き

★赤魚のﾊｰﾌﾞ焼き

赤魚切身2切　にんにく３～４片　ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ適量

ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ・ｾｰｼﾞ・ﾀｲﾑ各適量　塩・黒ｺｼｮｰ各少々

赤魚に塩・ｺｼｮｰをすり込んでおく。耐熱皿にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをひいて

赤魚をのせ、大きめに刻んだにんにく・ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ・ｾｰｼﾞ・ﾀｲﾑを散らし、

上からｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをかける。ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで７～8分焼く。

こんがり焼けたらｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを少しかける。

ﾀｺとｱｽﾊﾟﾗのｱﾝﾁｮﾋﾞ炒め

★ﾀｺとｱｽﾊﾟﾗのｱﾝﾁｮﾋﾞ炒め

茹でﾀｺ足2本　ｱｽﾊﾟﾗ（1束）４～5本　ｱﾝﾁｮﾋﾞ3枚　

にんにく（みじん切り）１片　ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大２　塩･ｺｼｮｰ各少々

ﾀｺは食べやすい大きさのそぎ切りにする。

ｱｽﾊﾟﾗは硬めに茹でて、斜め切りにする。ｱﾝﾁｮﾋﾞは細かく刻んでおく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝでｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを熱し、にんにくを弱火で炒め、香りが出たら

ｱﾝﾁｮﾋﾞを加えて炒め、香りが出たらﾀｺとｱｽﾊﾟﾗを加え、さっと炒め

塩･ｺｼｮｰで味をととのえる。

いわしの梅酒煮

★いわしの梅酒煮

いわし4尾　生姜（薄切り）１片

A梅酒１ｶｯﾌﾟ　水1/2ｶｯﾌﾟ　醤油大３　梅酒の梅2個

いわしは頭を切って内臓を抜き、腹の中を綺麗に洗って

水気を切る。

鍋にAと生姜を入れ強火にかけて、煮立ったらいわしを入れ、

中火で１０～15分煮る。（時々鍋をゆすって、煮汁をすくって

いわしにかけながら煮る）


甘さ控えめであっさり味(*´ω`*)ｂ

かつおのﾊﾞｼﾞﾙ風味ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ焼き

★かつおのﾊﾞｼﾞﾙ風味ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ焼き

かつお（刺身用）４００ｇ　Ａ（塩･ｺｼｮｰ各少々　白ﾜｲﾝ大２）

Ｂ（にんにく（すりおろし）２片分　ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大５　ﾊﾟﾝ粉3/4ｶｯﾌﾟ

　乾燥ﾊﾞｼﾞﾙ小１　塩小1/2　ｺｼｮｰ少々）

塩・ﾊﾞﾀｰ各少々　ﾐﾆﾄﾏﾄ・ｽﾅｯｸえんどう各適量

１、かつおは５～６ｍｍに切ってＡをまぶす。

２、ｽﾅｯｸえんどうは２分ほど茹でて、水に放して水気を切り、

　　斜め半分に切っておく。

３、ﾐﾆﾄﾏﾄはﾍﾀを取り半分に切る。

４、Ｂを混ぜる。

５、耐熱容器にﾊﾞﾀｰを塗って４を少し敷き、１を並べて２と３を加え、

　　残りの４をかけてｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで１０～１３分焼く。


焼く時、焦げるようだったらｱﾙﾐをのせておくといいｗｂｂ